Khám Phá Bí Mật Thịt Thăn Bò Từ A – Z

Bạn là tín đồ của những món bò bít tết thơm ngon, đậm đà? Bạn muốn chiêu đãi cả nhà bữa tiệc thịt nướng BBQ “sang chảnh” ngay tại gia? Vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua “ngôi sao sáng” mang tên “thịt thăn bò”.

Vị vua của các loại thịt bò này có gì đặc biệt? Làm sao để phân biệt các loại thịt thăn bò? Verdant California sẽ bật mí cho bạn tất tần tật trong bài viết dưới đây!

Thịt Thăn Bò Là Gì?

Ẩn mình ở vị trí đắc địa giữa bụng đến gần mông bò, thịt thăn bò được mệnh danh là phần thịt “ngon nhất quả đất” với độ mềm tan, béo ngậy, ít mỡ và mang hương vị đặc trưng. Một miếng thăn bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, mềm mại, hứa hẹn “biến hóa” thành vô số món ăn hấp dẫn.

Thịt thăn bò
Thịt thăn bò – Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

Không chỉ thơm ngon, thịt thăn bò còn “ghi điểm” bởi giá trị dinh dưỡng “siêu đỉnh”:

• Nguồn protein dồi dào: Cấp năng lượng, hỗ trợ phục hồi và phát triển cơ bắp.
• Giàu phốt pho: Cải thiện sức khỏe xương và răng chắc khỏe.
• Bổ sung vitamin nhóm B (B6, B3, B12): Tốt cho hệ tuần hoàn, ngăn ngừa thiếu máu.

Phân Loại Thịt Thăn Bò: “Muôn Hình Vạn Trạng”

Mặc dù đều thuộc “họ nhà thăn”, nhưng mỗi loại thịt thăn bò lại sở hữu vị trí, đặc điểm và phương pháp chế biến riêng biệt. Hãy cùng Verdant California “điểm danh” các loại thăn bò phổ biến nhất nhé!

Thế giới thịt thăn bò đa dạng và phong phú

1. Diềm Thăn Bò (Beef Outside Skirt)

Nằm ở phần bụng bò, diềm thăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm, giòn và vị ngọt tự nhiên. So với các “người anh em” khác trong vùng bụng, diềm thăn được đánh giá cao hơn hẳn về hương vị.

Đặc trưng bởi các mô thịt liên kết dạng bó, xen kẽ nạc mỡ, diềm thăn thường được dùng để nướng, áp chảo hoặc nhúng lẩu.

Diềm thăn bò – Lựa chọn lý tưởng cho món nướng BBQ

2. Thăn Ngoại Bò (Striploin)

Tọa lạc gần lưng bò, thăn ngoại sở hữu lượng nạc dồi dào xen lẫn những đường mỡ béo ngậy. Nhờ vị trí gần nhóm cơ hỗ trợ đùi sau, thăn ngoại có độ dai vừa phải, thích hợp để áp chảo hoặc nướng.

3. Thăn Nội Bò (Tenderloin) – “Con Cưng” Của Các Đầu Bếp

Còn được gọi là “thăn chuột”, thăn nội là phần thịt mềm nhất, ngon nhất nhưng cũng hiếm nhất của con bò. Mỗi con bò chỉ cho khoảng 2kg thăn nội, chính vì vậy giá thành của loại thịt này thường cao hơn hẳn. Thăn nội thường được dùng để áp chảo để giữ trọn hương vị tinh tế.

Thăn nội bò – “Nữ hoàng” trong thế giới thịt bò

4. Thăn Vai (Short loin)

Hay còn gọi là miếng lóc thăn vai, phi lê, thăn vai nằm ở giữa lưng bò, được xẻ từ phần nạc vai giữa xương số 5 và số 6. Điểm đặc trưng của thăn vai là lớp mỡ viền bên ngoài, không có sụn, xương hay gân.

Thăn vai – Nguồn nguyên liệu đa năng cho mọi gian bếp

Bật Mí Cách Chế Biến Thịt Thăn Bò “Thần Thánh”

Để giữ trọn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của thịt thăn bò, hãy “bỏ túi” ngay bí quyết chế biến “thần thánh” từ Verdant California nhé!

Bước 1: Loại Bỏ Gân: Dùng dao lóc xương rạch theo dọc bó cơ để loại bỏ phần gân màu bạc.

Bước 2: Cắt Thịt: Cắt thịt thành miếng dày 2.5-5cm để thịt nhanh chín hơn.

Bước 3: Ướp Thịt: Ướp thịt với tiêu, tỏi, dầu olive/bơ, muối trong thời gian tối đa 24 giờ.

Bước 4: Nấu Thịt: Chiên, nướng hoặc áp chảo thịt theo sở thích.

Cách chế biến thăn bò thơm ngon, giữ trọn dinh dưỡng

“Mách Nước” Chọn Thịt Thăn Bò Tươi Ngon

Để chọn được thịt thăn bò tươi ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Mua thịt ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Chọn thịt có màu đỏ tươi, mềm, đàn hồi tốt, không có mùi hôi.
• Tránh mua thịt có màu tái xanh, nốt trắng tròn, mỡ vàng đậm, thịt nhão.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về “vua thịt bò” – thịt thăn bò. Hãy ghé thăm Verdant California để lựa chọn những miếng thịt thăn bò hảo hạng nhất và chế biến nên những món ăn ngon tuyệt vời cho gia đình bạn nhé!