Thịt đỏ và thịt trắng: Lựa chọn nào tốt hơn cho sức khỏe của bạn?

“Bạn là tín đồ của những món thịt nướng thơm lừng, hay say mê hương vị thanh nhẹ của những miếng thịt gà trắng muốt? Thịt đỏ và thịt trắng, mỗi loại đều mang đến những lợi ích riêng cho sức khỏe. Vậy làm sao để lựa chọn loại thịt phù hợp nhất cho bữa ăn của gia đình? Hãy cùng Verdant California khám phá bí mật dinh dưỡng của hai loại thịt này và những lưu ý quan trọng khi sử dụng nhé!”

Phân biệt thịt đỏ và thịt trắng: Bí mật nằm ở đâu?

Có bao giờ bạn thắc mắc tại sao thịt bò lại có màu đỏ au hấp dẫn, trong khi thịt gà lại trắng muốt tinh khôi? Bí mật nằm ở một loại protein đặc biệt có tên là myoglobin. Myoglobin có nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các tế bào cơ, và hàm lượng myoglobin chính là yếu tố quyết định màu sắc của thịt.

• Thịt đỏ: Chứa nhiều myoglobin, mang đến sắc đỏ đặc trưng. Ngay cả khi nấu chín, thịt đỏ vẫn giữ được màu sắc hấp dẫn ban đầu.
• Thịt trắng: Chứa ít myoglobin hơn, thường có màu hồng nhạt hoặc trắng. Khi nấu chín, thịt trắng sẽ chuyển sang màu trắng hoàn toàn.

Ăn thịt đỏ hay thịt trắng tốt hơn cho sức khỏe? – 1
Thịt đỏ và thịt trắng đều là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá (Ảnh: Istock)

Dựa vào màu sắc và hàm lượng myoglobin, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt các loại thịt:

• Thịt đỏ: Thịt trâu, thịt bò, thịt cừu, thịt heo, thịt bê…
• Thịt trắng: Thịt gà, thịt vịt, thịt ngỗng, các loại cá…

Giá trị dinh dưỡng: Cuộc so găng giữa hai đối thủ

Nguồn cung cấp đạm dồi dào

Cả thịt đỏ và thịt trắng đều là nguồn cung cấp đạm tuyệt vời cho cơ thể. Đạm (protein) là thành phần thiết yếu giúp:

• Tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân gây bệnh.
• Tạo máu mới, duy trì sự sống cho mọi tế bào.
• Kích thích phát triển cơ bắp, đặc biệt quan trọng với trẻ em và người tập luyện thể thao.

Bổ sung năng lượng và dưỡng chất

Thịt đỏ thường chứa nhiều calo và chất béo hơn thịt trắng, đồng nghĩa với việc cung cấp năng lượng dồi dào hơn. Bên cạnh đó, thịt đỏ còn là nguồn bổ sung vitamin nhóm B, khoáng chất (sắt, kẽm…), chất chống oxy hóa và nhiều dưỡng chất quan trọng khác.

Ăn nhiều thịt đỏ có thực sự tốt?

Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng việc lạm dụng thịt đỏ trong thời gian dài có thể tiềm ẩn một số nguy cơ sức khỏe:

• Dư thừa đạm: Hấp thụ quá nhiều đạm động vật có thể gây quá tải cho thận, ảnh hưởng đến chức năng đào thải của cơ thể.
• Tăng cholesterol: Thịt đỏ chứa một lượng cholesterol đáng kể, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nếu tiêu thụ quá mức.

Lưu ý khi sử dụng thịt đỏ: Lắng nghe lời khuyên từ chuyên gia

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của thịt đỏ một cách an toàn, hãy ghi nhớ những khuyến nghị sau từ các chuyên gia dinh dưỡng:

• Hạn chế tần suất: Nên tiêu thụ thịt đỏ tối đa 3 lần mỗi tuần.
• Kiểm soát khẩu phần: Lượng thịt đỏ tiêu thụ mỗi ngày không nên vượt quá 70g sau khi chế biến (tương đương khoảng 100g thịt sống).
• Ưu tiên thịt nạc: Lựa chọn thịt nạc, hạn chế mỡ động vật.
• Kết hợp đa dạng thực phẩm: Bổ sung thịt gia cầm, cá, trứng, sữa… vào thực đơn để đảm bảo cung cấp đầy đủ protein và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Verdant California hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về thịt đỏ và thịt trắng. Hãy lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn và xây dựng chế độ ăn uống khoa học để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé!