Gà luộc – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa cả một nghệ thuật tinh tế. Làm sao để có được đĩa gà luộc da vàng ươm, thịt ngọt lịm, chấm cùng chút muối chanh ớt cay cay thì ngon “quên lối về”?
Hãy cùng Verdant California khám phá bí kíp luộc gà “thần thánh” trong bài viết dưới đây nhé! Đảm bảo ai cũng phải trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng của bạn đấy!
1. Tuyệt Chiêu Chọn Gà Luộc Ngon – Chuẩn “Dân Sành”
Chọn gà là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất quyết định đến sự thành công của món gà luộc. Dưới đây là bí quyết chọn gà “chuẩn không cần chỉnh” dành cho bạn:
1.1. Gà Trống Hay Gà Mái – Lựa Chọn Nào Cho Bữa Cơm Thêm Phần Tròn Vị?
Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể lựa chọn gà trống hoặc gà mái để luộc.
- Gà trống: Thịt săn chắc, dai ngon, thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, “chất” gà.
- Gà mái: Thịt mềm, béo ngậy, thích hợp cho trẻ nhỏ và những người lớn tuổi.
1.2. Bí Kíp “Nhìn Là Biết” Gà Ngon
Dù là gà trống hay gà mái, bạn cũng có thể dễ dàng nhận biết đâu là chú gà ngon, khỏe mạnh dựa vào những đặc điểm sau:
- Mào gà: Đỏ tươi, không bị rủ xuống.
- Lông gà: Áp sát thân, bóng mượt.
- Da gà: Bóng, mỏng, không có tụ máu hay các đốm đen, tím bất thường.
- Chân gà: Nhỏ, da vàng đều. Với gà trống, bạn nên chọn con có cựa ngắn, còn gà mái thì chọn con có mỏ dài.
- Phần diều: Mềm, không bị căng cứng.
Lưu ý: Đối với gà đã làm sẵn, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Ấn nhẹ vào phần thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, không có mùi lạ thì đó là gà tươi ngon.
2. Mẹo Nhỏ Khử Mùi Hôi Gà – “Lên Hương” Cho Món Ăn Thêm Phần Hấp Dẫn
Gà thường có mùi hôi đặc trưng. Để khử sạch mùi hôi này, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Nhổ sạch lông: Nhổ bỏ toàn bộ lông gà, kể cả lông tơ, giúp loại bỏ tuyến nhờn gây mùi.
- Sử dụng nguyên liệu có tính axit: Dùng giấm hoặc chanh chà xát lên mình gà rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Thoa gừng: Thoa gừng đập dập lên mình gà, ướp khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
3. Bật Mí 4 Cách Luộc Gà Ngon “Quên Sầu” – Đơn Giản Dễ Làm
3.1. Cách Luộc Gà Truyền Thống – Da Vàng Óng, Thịt Ngọt Lịm
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Muối hạt
- Gừng, nghệ
Cách làm:
- Gà làm sạch, xát muối, rửa sạch lại với nước. Chặt rời phần chân gà ở phần khuỷu chân để khi luộc da gà không bị rách.
- Xát nghệ lên mình gà, để khoảng 5 phút cho ngấm.
- Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gà, cho gừng đập dập vào.
- Luộc gà với lửa vừa phải, khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
- Ngâm gà trong nồi thêm 10-15 phút cho chín đều.
- Dùng tăm xiên vào phần bắp đùi gà, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
Lưu ý: Khi luộc, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước luộc được trong.
3.2. Cách Luộc Gà Bằng Muối – Thịt Ngọt Thơm, Đậm Đà Hương Vị
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Muối hạt
- Sả, lá chanh
Cách làm:
- Rải muối dày khoảng 2cm phủ kín đáy nồi, lót sả lên trên.
- Đặt gà lên trên, rắc thêm lá chanh xung quanh.
- Đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 50 phút cho gà chín.
Lưu ý: Không mở vung trong quá trình luộc để gà chín đều.
3.3. Cách Luộc Gà Bằng Tỏi – Độc Đáo, Thơm Ngon Bất Ngờ
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 0.5kg tỏi
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, lót kín đáy nồi.
- Nhồi tỏi vào bụng gà.
- Đặt gà lên trên lớp tỏi, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho gà chín.
Lưu ý: Không mở vung trong quá trình luộc.
3.4. Cách Luộc Gà Cúng – Đẹp Mắt, Thành Kính Dâng Lên Ban Thờ
Nguyên liệu:
- 1 con gà trống tơ (1-1.5kg)
- Gừng, hành khô, muối hạt
Cách làm:
- Gà làm sạch, buộc cánh tiên (xem chi tiết cách buộc trong bài viết gốc).
- Đặt gà vào nồi, thêm gừng, hành khô đập dập, muối hạt, đổ nước ngập gà.
- Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa luộc cho đến khi gà chín.
4. “Giải Mã” Những Thắc Mắc Thường Gặp Khi Luộc Gà
4.1. Luộc Gà Nên Dùng Nước Nóng Hay Lạnh?
Bạn nên luộc gà bằng nước lạnh, việc này giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, da không bị nứt, thịt không bị đỏ.
4.2. Làm Sao Để Biết Gà Đã Luộc Chín?
Dùng tăm xiên vào phần bắp đùi gà, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
4.3. Nên Cho Gì Vào Nồi Luộc Gà?
Bạn có thể cho thêm gừng, hành khô, sả, muối hạt vào nồi luộc gà để khử mùi hôi và tăng thêm hương vị cho món ăn.
4.4. Luộc Gà Bao Lâu Thì Chín?
Thời gian luộc gà phụ thuộc vào trọng lượng của gà:
- Gà non (dưới 2kg): Luộc khoảng 10 phút sau khi sôi, ủ thêm 15 phút.
- Gà chọi, gà già (trên 2kg): Luộc khoảng 20 phút sau khi sôi, ủ thêm 20-25 phút.
4.5. Mẹo Luộc Gà Không Bị Nứt Da
- Luộc gà bằng nước lạnh.
- Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu khi luộc.
- Sau khi gà chín, ngâm vào bát nước lạnh.
5. “Pha Chế” Nước Chấm Gà Luộc “Thần Thánh” – “Nâng Tầm” Hương Vị Món Ăn
5.1. Nước Chấm Gà Luộc Truyền Thống – Đơn Giản Mà “Gây Nghiện”
Nguyên liệu:
- Tiết gà luộc
- Bột canh, hạt tiêu, lá chanh, hành tím, ớt, chanh tươi
Cách làm:
Trộn đều tất cả nguyên liệu đã được sơ chế.
5.2. Nước Chấm Gà Luộc Sữa Đặc – “Hot Trend” TikTok “Gây Bão” Cộng Đồng Mạng
Nguyên liệu:
- Đường, muối hạt, mì chính, hạt tiêu, ớt tươi, sữa đặc, chanh tươi
Cách làm:
Giã nhuyễn tất cả nguyên liệu, sau đó cho sữa đặc và vắt chanh vào, trộn đều.
Với những bí quyết luộc gà “thần thánh” mà Verdant California vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả gia đình món gà luộc thơm ngon, hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Chị Lê Ngọc Trang, người sáng lập và chủ sở hữu của Shop Thực Phẩm Ngọc Trang, đã hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm và bán lẻ, với niềm đam mê mang đến những sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng cao cho khách hàng. About Me!